Helyi termékek a turizmusban: Mátra-Bükk
A GINOP-1.3.4-17-2018-00006 Mátra-Bükk turisztikai térség programjának keretében vizsgáltuk a helyi termelők szerepét a desztináció turizmusában. A felmérés 42 helyi termelőt és 28 vendéglátóhelyet ért el, a kereslet és a kínálat összevetése pedig felszínre hozta a kistermelők versenyképességi, minőségi és mennyiségi korlátait, az elavult szabályozási környezetet és az egységes termelői adatbázis hiányát. Felállítottunk egy probléma- és célrendszert, azonosítottuk azokat a brandeket, amelyek önmagukban is képesek hordozni a desztinációt (bükki sajt, mátrai bivaly, szilvásváradi pisztráng), és a térség különlegességeiből receptgyűjteményt állítottunk össze a látogatóknak. A központi megállapítás: a helyi termékek turizmusba integrálása elsőként agrárgazdaság-fejlesztést igényel.
A helyi termékek turizmusba integrálása elsőként agrárfejlesztést igényel, ám már most is vannak olyan helyi márkák (bükki sajt, mátrai bivaly, szilvásváradi pisztráng), amelyek önmagukban is képesek hordozni a desztinációt.
A projekt részletei
Mitől válik egy helyi termék valódi turisztikai attrakcióvá? Ezt vizsgáltuk a GINOP-1.3.4-17-2018-00006 „A Mátra-Bükk turisztikai térség fejlesztése és pozicionálása” projekt kapcsán. Vizsgáltuk a helyi termelők szerepét a desztináció turizmusában, azonosítottuk a desztináció brandjéhez hozzájáruló termelőket, és a térség különlegességeiből receptgyűjteményt állítottunk össze a látogatóknak. A felmérés 42 helyi termelőt és 28 vendéglátóhelyet ért el; a kereslet és a kínálat összevetése rávilágított a kistermelők versenyképességi, minőségi és mennyiségi korlátaira, az elavult szabályozási környezetre és az egységes, naprakész termelői adatbázis hiányára. A tanulmány felállította a problémákat és célokat, és kiemelte azokat a helyi termékmárkákat, amelyek önmagukban is képesek hordozni a desztinációt (pl. bükki sajt, mátrai bivaly, szilvásváradi pisztráng). Fő tanulság: a helyi termékek turizmusba integrálása elsőként agrárgazdaság-fejlesztést igényel.
A teljes összefoglaló elolvasása